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制酒的過程中，會(huì)產(chǎn)生部分甲醇。由于甲醇在人體代謝過程中會(huì)被氧化成甲醛和甲酸(蟻酸)，比甲醇對(duì)人體有很大的毒害，所以飲用含甲醇的葡萄酒會(huì)導(dǎo)致視力下降，肝臟疾病，甚至死亡。

甲醇主要是從釀酒原料中提取出來的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)產(chǎn)生一系列生物化學(xué)反應(yīng)，生成甲醇。

怎樣防止甲醇超標(biāo)：1、避免使用含有較多果膠成分的原料釀酒，白酒中甲醇含量較高。例如土豆.鮮紅薯(薯干)、木薯等。2.不用發(fā)霉原料釀造。3.在蒸餾酒的同時(shí)，要做好掐頭除尾工作。由于甲醇的沸點(diǎn)低于乙醇，因此甲醇的含量較高，而尾酒中也含有部分甲醇。4.蒸餾后的酒糟，如果要用來混合糟，必須打開蓋，大火蒸一段時(shí)間。不只是排酸，而是排酒糟中的甲醇。

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甲醇乙醇快速檢測儀

檢測項(xiàng)目：可快速定量檢測各類酒中的甲醇和乙醇的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測，水產(chǎn)品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。

應(yīng)用范圍：用于蒸餾酒、配制酒和發(fā)酵酒中甲醇濃度、乙醇濃度的定量測定。

儀器特點(diǎn)：

1. 檢測方法：甲醇檢測方法符合《GB/T5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》

2. 儀器構(gòu)成：由主機(jī)、樣品前處理器具和試劑包等構(gòu)成，適于現(xiàn)場及實(shí)驗(yàn)室使用

3. 光路系統(tǒng)：采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，光源和檢測器采用全固態(tài)結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確度和精密度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控;采用光源自動(dòng)開關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì)，光源使用壽命達(dá)10萬小時(shí)以上。